Người làm trà sen thường nói vui rằng mùa sen bắt đầu từ lúc trời còn chưa sáng. Với Khải Loan, một ngày làm trà thường khởi đầu từ khoảng 4 giờ sáng, khi mặt hồ còn yên và bông sen vừa hé cánh.
Vì sao phải đi sớm?
Hương sen thơm nhất vào lúc sáng sớm. Hái đúng thời điểm giúp bông sen còn giữ được hương, và người làm trà cũng có thời gian chọn từng bông trước khi mang đi ướp trong ngày.
Ra đầm bằng thuyền thúng
Đầm sen nhiều lá, nhiều bùn, không phải nơi để bước bừa. Người hái thường dùng thuyền thúng nhỏ, một cây sào dài, len qua từng khoảng trống giữa những lá sen. Bông hái xong được đặt nhẹ vào thúng để tránh dập cánh.
Chọn bông: việc của đôi mắt và đôi tay
Không phải bông nào cũng phù hợp để làm trà. Người làm nghề chọn những bông đúng độ, rồi gom thành từng bó và đưa vào bờ.
Mỗi bông trà sau này đều bắt đầu bằng một buổi sáng như thế.
Mặt hồ rộng và những khoảng lặng
Đứng ở bờ nhìn ra, đầm sen Tây Hồ phủ kín một màu xanh với những tòa nhà thành phố phía xa. Có lẽ đó là nét riêng của sen Hà Nội: nằm ngay giữa phố mà vẫn giữ được một khoảng yên tĩnh.
Nếu bạn đang pha một ấm trà sen, hãy thử nghĩ đến buổi sáng ấy. Biết đâu chén trà sẽ trở nên gần gũi hơn một chút.
